Lecho najprostsze

Sezon na comfort food uważam za rozpoczęty, na start lecimy z lecho. Klucze do jego najlepszej wersji są dwa: cukinia pokrojona na duże kawałki, żeby nie rozpadła się podczas gotowania i grillowana papryka (chociaż można dodać surową i wędzoną w proszku dla smaku, ale to tajemnica).

Wyświetl ten post na Instagramie.

Na sobotę gar #lecho ! 🍴🍅🍆 #dziennikkuchenny #pomidory #papryka #cukinia

Post udostępniony przez Dziennik kuchenny 🌿🍴 (@dziennik_kuchenny) Wrz 8, 2018 o 5:43 PDT

Lecho

• 2 duże cukinie
• 3 papryki
• 3-4 ulubione suche kiełbasy
• 2 duże cebule
• butelka passaty lub 2 puszki pomidorów bez skórek
• słodka i ostra papryka w proszku, opcjonalnie wędzona
• sól, pieprz i cukier do smaku
• opcjonalnie mąka do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlewamy passatę/pomidory z puszki, gotujemy na małym ogniu.
2. Grillujemy paprykę, kroimy na spore kawałki i wrzucamy do pomidorów.
3. Cukinię kroimy na grube plastry, następnie na 4 części, dorzucamy do garnka.
4. Kiełbasę kroimy na półplasterki i podsmażamy, dodajemy do pozostałych składników. 
5. Cebulę kroimy na grube piórka, podsmażamy (część nawet do zbrązowienia) i dorzucamy do garnka.
6. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż cukinia zmięknie.
7. Doprawiamy do smaku (przydaje się cukier) i ewentualnie zagęszczamy sos mąką.

Zupa krem z kukurydzy

Poniedziałek po ciężkim weekendzie. W pracy godziny mijają zdecydowanie zbyt wolno. Pogoda nie rozpieszcza, zimno, deszcz, zero słońca. Zawieszenie w czasie gdzieś pomiędzy latem a jesienią rozregulowuje rytm dobowy. Po powrocie do domu trzeba jeszcze wykrzesać resztki sił na podjęcie fundamentalnej życiowej decyzji: położyć się na krótką 3h drzemkę i ryzykować nocną bezsenność, czy zająć się czymś konkretnym i wytrzymać do wieczora. Łóżko kusi bardziej niż zwykle. Decyzja zapada: zostaję w kuchni i wyciągam puszki z zawartością o kolorze lata. Będzie zupa, zupa z kukurydzy.

Zupa krem* z kukurydzy

• 2 duże puszki kukurydzy
• ok 100 g masła 
• 2-3 duże ziemniaki
• 300 ml śmietany 30%
• bulion (ok pół litra)
• łyżka mąki
• kurkuma, curry, słodka i ostra papryka do smaku
• pieprz, sól
• opcjonalnie: nachosy o smaku ostrej papryki zapieczone z żółtym serem

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy drobno i gotujemy do miękkości.
2. W garnku rozgrzewamy masło i wlewamy całą zawartość puszek. Doprawiamy.
3. Gotujemy do odparowania płynu, później cały czas mieszając lekko podsmażamy. 
4. Miksujemy kukurydzę i ziemniaki. Masę przelewamy z powrotem do garnka, dolewamy bulion i dodajemy śmietanę. Jeśli zupa jest zbyt rzadka można dodać mąki, ale wtedy znów należy zupę zagotować.
5. Podawać z chipsami lub śmietaną.

* aby zupa była bardziej kremowa można po zmiksowaniu przelać ją przez sito